ACTIVIDAD 6:
1. Localiza en la red la definición de una enfermedad o trastorno relacionado con el sistema digestivo y escribe el resultado de tu búsqueda.
2. Da una definición alternativa utilizando tus palabras.
EJEMPLO:
Hernia inguinal: Es una profusión del contenido de la cavidad abdominal por un punto débil del conducto inginal
Hernia inguinal: Abultamiento en la ingle, debido a que una parte del intestino grueso, se ha desplazado hacia la ingle porque se ha roto la pared muscular del abdomen

Gastritis: Es la inflamación de la mucosa gástrica, que en la gastrocopía se ve enrojecida, presentándose en diversas formas de imágenes rojizas en flama o como hemorragiassubepiteliales. Sin embargo, el diagnóstico de certeza se obtiene por exploración endoscópica. Es posible que solo una parte del estómago esté afectada o que lo esté toda la esfera gástrica. Son varias las causas, como los malos hábitos alimenticios, el estrés, el abuso en el consumo de analgésicos (aspirina, piroxicam, indometacina, etc.), desórdenes de autoinmunidad o la infección por Helicobacter pylori.

Gastritis: Es un inflamación del estomago.

ACTIVIDAD 7:
1. Lee el siguiente artículo: "Alimentos que te ayudan a llegar a viejo" y contesta las siguientes preguntas:
¿Qué compuestos se mencionan en el artículo como protectores de la salud?
¿Qué beneficios presentan?
¿Cuáles son los más eficaces?
¿En qué alimentos se encuentran?
¿A qué conclusiones se llega en el estudio?

1) Zanahorias, batatas, calabaza, brócoli, judías verdes, guisantes, nabos, coles, lechuga o espinacas. 

2) Estas hortalizas y verduras tienen un alto contenido en alfacarotenos antioxidantes, unos nutrientes cuya presencia en niveles elevados en la sangre parecen asociarse con un menor riesgo de morir en un periodo de 14 años.

3) Son los alfacarotenos, aunque son químicamente similares a los betacarotenos, podrían ser más eficaces inhibiendo el crecimiento de las células cancerígenas en el cerebro, hígado y piel.
4)  En los vegetales de colores amarillos y naranjas y los de color verde oscuro.

5) A que  una alta concentración de alfacarotenos parece estar asociada con un riesgo más bajo de morir debido a una enfermedad cardiovascular o cáncer, además de por otras causas.


Los alimentos transgénicos 
ACTIVIDAD 8:
Busca información sobre los alimentos transgénicos, y contesta a las siguientes preguntas:
a) ¿Qué alimentos transgénicos has conocido, cita al menos dos de ellos?
b) ¿Explica qué características nuevas han adquirido las especies de tus ejemplos, mediante ingeniería genética?
c) Haz un cuadro con los argumentos a favor y en contra respecto a estos alimentos.
d) Da tu opinión al respecto.Algunos recursos que puedes consultar son:
La agricultura transgénica no es sostenible
Transgénicos: ¿hora de reabrir el debate?
Transgénicos en Bolivia: no, si....tal vez
Alimentos transgénicos
1) He conocido el maíz trangénico y la soja transgénica.
2) En la soja transgénica lo que se ha hecho es introducir un gen que la hace resistente a un herbicida. 
El maíz transgénico se ha obtenido para que sea resistente a un insecto, el taladro del maíz, y a un herbicida

3) Pros: Más producción, más grandes, más bonitas, más tiempo en el anaquel del mercado, más baratas más "oportunidad para donar a países en desarrollo".

Contras: Menos nutrientes por volúmen, menos sabor, cáncer (no probado oficialmente), debilitación del sistema inmunológico. 
4) Me parecen malos ya que pueden llegar a producir enfermedades.


Estudiando etiquetas
ACTIVIDAD 9:
a) Observa la siguiente etiqueta e indica: ¿Cuál es el nombre del producto? ¿Cuál es el ingrediente mayoritario? ¿Qué cantidad de grasa contiene por rebanada?¿Dónde se ha elaborado este producto?



















a) Integral 100 % ( WONDER)
b) Es el Ácido Fólico ( Vitamina B9 )
c) Tiene 1,1 gramo de grasa por rebanada.
d) Se a elaborado en México.



b) Observa la siguiente etiqueta e indica: ¿Cuál es el nombre del producto? ¿Qué cantidad de grasa contiene este producto por unidad ?. Busca y escribe la información sobre las vitaminas que contiene este producto, indica que trastornos se producen por la falta de dichas vitaminas. 






















a) Crema de la huerta ( LIGERESA )
b) 0,5 gramos de grasa y 0.3 de grasas saturadas.
c) Vitaminas B6, B9 y C
B6:

Funciones:

• Interviene en la transformación de hidratos de carbono y grasas en energía para el organismo.
• Interviene en el proceso metabólico de las proteínas
• Mejora la circulación general porque disminuye los niveles de homocisteina (aminoácido no esencial que interviene en patologías cardiovasculares)
• Ayuda en el proceso de producción de ácido clorhídrico en el estómago
• Mantiene el sistema nervioso en buen estado
• Mantiene el sistema inmune en perfecto funcionamiento
• Interviene en la formación de hemoglobina en sangre
• Es fundamental su presencia para la formación de Niacina o vitamina B3
• Ayuda a absorber la vitamina B12 o cobalamina.

 Deficiencia de vitamina B6 

Si falta vitamina B6 en nuestro cuerpo los signos y síntomas son:

• Trastornos en la piel: la carencia de esta vitamina, provoca caída del cabello, erupción en la piel, ulceras en boca y lengua, dermatitis seborreica, etc.
• Trastornos nerviosos: irritabilidad, confusión, nerviosismo, ansiedad, depresión, insomnio.
• Debilitamiento y pérdida de peso: la falta de vitamina B6 provoca disminución de masa muscular, anemia y agotamiento.
• La falta de piridoxina en el bebe durante la lactancia, puede generar la aparición de convulsiones, espasmos musculares y llanto continuo.

B9:

Funciones vitamina B9

• Actúa como coenzima en el proceso de transferencia de grupos monocarbonados,
• Interviene en la síntesis de purinas y pirimidinas, por ello participa en el metabolismo del ADN, ARN y proteínas,
• Es necesario para la formación del células sanguíneas, mas concretamente de glóbulos rojos,
• Reduce el riesgo de aparición de defectos del tubo neural del feto como lo son la espina bífida y la anencefalia,
• Disminuye la ocurrencia de enfermedades cardiovasculares,
• Previene algunos tipos de cáncer,
• Ayuda a aumentar el apetito,
• Estimula la formación de ácidos digestivos.

Deficiencia  vitamina B9:

La deficiencia de ácido fólico se puede manifestar a través de los siguientes síntomas:

• Anemia megaloblástica (los glóbulos rojos inmaduros tienen un tamaño mas grande que lo normal)
• Bajo peso, falta de apetito.
• Debilidad, palidez, fatiga.
• Náuseas.
• Diarreas.
• Mal humor, depresión.
• Inflamación y llagas linguales, úlceras bucales.
• Taquicardias.
• Retraso del crecimiento.
• Cabello cano (canas).

Vitamina C:

Funciones: 

• Mejora la visión y ejerce función preventiva ante la aparición de cataratas o glaucoma.
• Es antioxidante, por lo tanto neutraliza los radicales libres, evitando así el daño que los mismos generan en el organismo.
  Su capacidad antioxidante hace que esta vitamina elimine sustancias toxicas del organismo, como por ejemplo los nitritos y nitratos presentes en productos cárnicos preparados y embutidos. Los nitratos y nitritos aumentan la probabilidad de desarrollar cáncer.
  Su virtud como antioxidante nos protege ante el humo del cigarrillo, y como mejora el sistema inmune, es también utilizada en pacientes sometidos a radio y quimioterapia.
• Es antibacteriana, por lo que inhibe el crecimiento de ciertas bacterias dañinas para el organismo.
• Reduce las complicaciones derivadas de la diabetes tipo II
• Disminuye los niveles de tensión arterial y previene la aparición de enfermedades vasculares
• Tiene propiedades antihistamínicas, por lo que es utilizada en tratamientos antialérgicos, contra el asma y la sinusitis.
• Ayuda a prevenir o mejorar afecciones de la piel como eccemas o soriasis.
• Es cicatrizante de heridas, quemaduras, ya que la vitamina C es imprescindible en la formación de colágeno.
• Aumenta la producción de estrógenos durante la menopausia, en muchas ocasiones esta vitamina es utilizada para reducir o aliviar los síntomas de sofocos y demás.
• Mejora el estreñimiento por sus propiedades laxantes.
• Repara y mantiene cartílagos, huesos y dientes.

Deficiencia de vitamina C
La deficiencia o carencia de vitamina C (ácido ascórbico) puede producir o verse reflejada por:

• Inflamación y sangrado de las encías
• Piel áspera y reseca
• Hematomas espontáneos
• Deficiencia en la cicatrización de heridas
• Sangrado nasal
• Dolor e inflamación articular
• Anemia
• Esmalte dental debilitado
• La carencia mas grave de vitamina C se conoce como escorbuto, que se observa con mayor frecuencia en ancianos y desnutridos. El escorbuto esta caracterizado por un debilitamiento general del organismo, anemia, encías inflamadas y hemorragias.

c) siguiente etiqueta e indica: ¿Cuál es el nombre del producto? ¿Cuál es el ingrediente mayoritario? ¿Qué aditivos alimentarios posee, escribe la información que encuentres sobre ellos? ¿qué tipo de aditivos son cada uno de ellos y cuál es su función? ¿Dónde debe conservarse este producto? 




















a) Bebida refrescante aromatizada ( Coca cola ).
b) Agua carbonatada.
c) E-150d: Es un material colorante de composición compleja y químicamente no bien definido, obtenido por calentamiento de un azúcar comestible (sacarosa y otros) bien solo o bien mezclado con determinadas sustancias químicas. Puede utilizarse como aditivo alimentario, identificado según los códigos alimentarios de la Unión Europea, con el código E-150. 
E-338: Es un ácido anorgánico relativamente débil que se emplea en la industria de la alimentación como conservante, emulgente, acidulante o como corrector de la acidez.
d) E- 150d: Es un colorante y se encarga de dar color a la bebida.
E-338: Es un conservante que se encarga de conservar el alimento para que dure más tiempo.



d) Observa la siguiente etiqueta e indica: ¿De qué producto se trata en cada caso? ¿Qué método de conservación se ha utilizado en cada caso?. Explícalos e indica las ventajas e inconvenientes de dichos métodos. ¿A qué corresponden las fechas que se observan en los envases?. Indica sus significados.









a) -Leche entera
- Embutido
b) - Método de esterilización.
- Métido de envasado al vacío.
c) Esterilización: Se someten los alimentos a temperaturas entre 100º y 120º C para eliminar los gérmenes. Y mediante Pasteurización se calienta rápidamente a 72º y después se enfría rápidamente.



Ventajas: Mantiene el alimento envasado indefinidamente.


Desventajas: Destruye nutrientes, especialmente vitaminas.

Envasado al vacío:  Empaquetar los alimentos en recipientes a los que se extrae el aire que contienen.

Ventajas: Impide la acción de los agentes atmosféricos.


Desventajas: No elimina los gérmenes.

d) A la fecha de caducidad.


Tus preguntas para el EXAMEN sobre dieta y alimentos
ACTIVIDAD 10:A todos nos gustaría conocer las preguntas de un examen antes de hacerlo. En esta actividad tienes que incluir una posible pregunta de examen con su respuesta correspondiente.
Reglas: Si las preguntas son demasiado simples, no saldrán elegidas. Si son demasiado cortas se agruparán en una sola.

Las dos mejores preguntas saldrán en el examen escrito de este tema.

Las preguntas seleccionadas, saldrán publicadas en el blog del grupo O-pinar.
Mi pregunta: 
- ¿ Como pueden ser las vitaminas ?
- Las vitaminas pueden ser:
         - Hidrosolubles:
                    * Se disuelven en agua.
                    * Vitaminas del complejo B y vitamina C
        - Liposolubles:
                    * Se disuelven en grasa
                    * Vitaminas A, D, E y K

ACTIVIDAD 5:Redacta un pequeño informe sobre un alimento funcional que encuentres en el mercado.
El informe debe contener los siguientes puntos:
1. Nombre del autor
2. Nombre del alimento escogido
3. Imagen de dicho alimento suministrada por la publicidad, indicando la dirección de la página de donde se ha sacado la imagen
4. Argumentos aportados por la publicidad del alimento respecto a sus hipotéticas virtudes
5. Información aportada en la publicidad
6. Análisis de la veracidad/falsedad de dichos argumentos


Alimentos funcionales y publicidad:
1) Nombre del autor: Israel Otero Velasco
2) Nombre del alimento escogido: Judias verdes de frudesa.
3)
http://www.google.es/imgres?q=judias+verdes+frudesa&um=1&hl=es&sa=N&biw=1280&bih=699&tbm=isch&tbnid=iNxa5LA1acoKxM:&imgrefurl=http://www.esloultimo.com/muestra-gratis-frudesa-al-toque-judias-verdes-planas/&docid=g99ZNKg50o6hXM&imgurl=http://www.esloultimo.com/wp-content/uploads/Frudesa-Al-Toque-Jud%2525C3%2525ADas-Verdes-patata-zanah-300g.JPG&w=482&h=290&ei=3gATT-2rBYm2hQfzmeSIAg&zoom=1&iact=rc&dur=382&sig=102009021620476991066&page=1&tbnh=161&tbnw=265&start=0&ndsp=15&ved=1t:429,r:0,s:0&tx=137&ty=99

4)Sirve como acompañante en la comida, en un filete, pescado, ensalada o hasta para un guiso.

La verdad, que es un alimento muy util y muy sano, ademas de ser muy bueno en calidad y precio.

5) Frudesa  Al  toque!  Judías Verdes Planas, además viene acompañada de la  mejor selección de patatas y zanahorias  aliñadas con un toque de aceite de oliva, para darles un punto de placer exquisito.  Vienen  en un formato práctico de  300g bolsa.

Listas en 4 minutos

6) Sus argumentos son verdaderos porque las judías verdes Frudesa no engorda y tiene muchas fibras.

El NutricionistaACTIVIDAD 4:
Conviértete en nutricionista por un rato y proporciona una recomendación adecuada para cada uno de los pacientes que llegan a tu consulta.
EJEMPLO:
Caso: Oficinista con sobrepeso, que come durante la semana cerca de la oficina en establecimientos de comida rápida a base de macarrones, pizzas, dulces....
Análisis del caso: El paciente come casi todos los días un sólo tipo de alimentos que son de tipo energético que contienen grasas y azúcares que aportan materia y energía al organismo, que luego no gasta, porque su trabajo es sedentario.
Recomendaciones: Se le recomienda un cambio en la dieta con reducción de calorías disminuyendo la ingesta de alimentos ricos en grasas y azúcares. Su nueva dieta debe contener:
1. Hortalizas y frutas, alimentos reguladores que contienen vitaminas y minerales que controlan el correcto funcionamiento del organismo
2.Carnes y pescados, alimentos plásticos que contienen proteínas que aportan materia a nuestras células, para el crecimiento, cicatrización de heridas, etc., aunque sin excederse ya que el trabajo del paciente es sedentario y no implica mucho movimiento.
Además se le recomienda que realice algún ejercicio físico sino puede ser durante la semana, por motivos de horario, al menos durante el fin de semana.

CASO 1: Manolo muestra estreñimiento crónico y problemas de varices.
CASO 2: Carlos tiene un elevado colesterol, ha sufrido un infarto hace 6 meses y posee hipertensión arterial.
CASO 3: Paloma de 60 años presenta un cuadro de anemia constante.
CASO 4: Mulay es un niño de 5 años que posee claros síntomas de malnutrición y raquitismo.
CASO 5: Santiago, hijo de Paloma, es un niño con caries dentales y problemas de sangrado de encías.CASO 6: Juan ha salido recientemente airoso de una operación, pero muestra un déficit de peso y masa muscular.CASO 7: Susana es diabética, aunque aún no se inyecta insulina


Caso 1:

Análisis del caso: Manolo muestra un estreñimiento crónico debido a que tiene  falta de movimiento regular de los intestinos, lo que produce una defecación infrecuente o con esfuerzo, generalmente de heces escasas y duras por la falta de ingesta de frutas y verduras y también tiene varices debido a un problema circulatorio.

Recomendaciones: Deberá para el estreñimiento crónico tomar frutas verduras y alimentos ricos en fibra y para las varices practicar un deporte moderado o quitárselas por cirugía.

Caso 2:

Análisis del caso: Carlos muestra un elevado colesterol debido a una mala alimentación  y ha tenido un infarto hace seis meses y también posee hipertensión arterial debido a un incremento continuo de las cifras de presión sanguínea en las arterias.

Recomendaciones: Carlos debe tener una alimentación saludable y hacer deporte, para los infartos lo único que puede hacer es ponerse un marca pasos y para la hipertensión arterial, reducir el peso si está por encima de los valores recomendados (IMC = 25 kg/m2), reducir la ingesta de sal, incorporar  verduras y frutas a la dieta, disminuir  productos animales, aunque no se tienen pruebas suficientes respecto a las recomendaciones de ingesta de calcio, se aconseja que reciban por lo menos las ingestas recomendadas, practicar de modo habitual una actividad física, de acuerdo con la situación fisiológica y patológica de cada individuo y vitar el consumo de alcohol.

Caso 3:

Análisis del caso: Paloma presenta un cuadro de anemia constante debido a que su cuerpo no tiene suficientes glóbulos rojos sanos.

Recomendaciones: Paloma debe comer alimentos ricos en proteínas, hierro y vitaminas 

Caso 4:

Análisis del caso: Mulay tiene  posee claros síntomas de malnutrición y raquitismo debido a su mala alimentación.

Recomendaciones: Mulay debe de tener una alimentación buena y equilibrada.

Caso 5:

Análisis del caso: Santiago tiene caries dentales y problemas de sangrado de encías debido a su mala higiene y a su ingesta de alimentos ricos en azucares. 

Recomendaciones: Santiago debe lavarse los dientes tres veces diarias y no comer muchos alimentos ricos en azucares.

Caso 6:

Análisis del caso: Juan muestra un deficit de peso y masa muscular debido a que ha permanecido inmóvil .

Recomendaciones: Juan debe de moverse para recuperar su masa muscular y coger peso.

Caso 7:

Análisis del caso: Susana es diabética debido a que tiene demasiada glucosa en la sangre.

Recomendaciones:  Susana debe tener un régimen alimenticio controlado.

Cazadores de mitos

Actividad 3.1: El mito de las espinacas.

Lee el siguiente texto y busca información para contestar las siguientes preguntas:

a) ¿Es el hierro un elemento abundante en los seres vivos?
- Si.
b) ¿Qué función desempeña el hierro en el organismo?
- El hierro posibilita la formación de la hemoglobina, la proteína de los glóbulos rojos que permite transportar el oxígeno a los tejidos del organismo.  Asimismo, fortalece la calidad de la sangre y aumenta la resistencia al estrés y las enfermedades, previene la fatiga, estimula la piel sana y la resistencia a las enfermedades. 
c) Busca el contenido en hierro de los siguientes alimento y ordénalos de mayor a menor contenido en dicho elemento: Garbanzos, ostras, espinacas, lentejas, hígado, pistachos 

 Hígado > lentejas > garbanzos > espinacas > pistachos > ostras

Actividad 3.2: Cazando mitos en los alimentos. Son muchos los mitos sobre los alimentos que se escuchan a diario, que si el aceite virgen no engorda, que los productos light son bajos en calorías, etc. La mayoría de estos mitos son falsos, por lo que no está demás conocer la verdad sobre ellos así como sobre algunas creencias de la alimentación.
Debes buscar un mito o creencia sobre un alimento e indicar la veracidad que tiene.
EJEMPLO:
"El pan tostado adelgaza": El pan tostado aporta las mismas calorías que el normal. Al tostarlo sólo se elimina el agua que contiene.

Mi mito o creencia es:

`` La papa no tiene valor nutritivo´´. No es verdad. La papa es riquísima en potasio, almidón y vitamina C.

Tema 2 : Dietas y alimentos.

1) Haz una lista con 10 conceptos del tema, y utilizando tus palabras explica cada término propuesto.
- Faringe: Es una cavidad común al sistema digestivo y al respiratorio.
- Hígado: Es la glándula más grande y está a la derecha del cuerpo.
- Esófago: Es el conducto por el que el alimento avanza desde la faringe hasta el estomago.
- Estomago: Es un ensanchamiento del tubo digestivo.
- Boca: Es una abertura que contiene los dientes y la lengua.
- Intestino delgado: es un tubo largo, plegado repetidas veces, que comunica el estomago con el intestino grueso.
- Alimentos simples: Están  formados por un solo tipo de sustancia alimenticia.
- Alimentos compuestos: Están integrados por diferentes sustancias alimenticias.
- Sustancias inorgánicas: Como el agua y las sales minerales.
- Sustancias orgánicas: Como los glúcidos, los lípios, las proteínas y las vitaminas.


2)Indica los nombres de las distintas partes del aparato digestivo, e indica la función que desempeñan.



1) La boca. Es una capacidad que sirve para introducir los alimentos.
2) Lengua. Sirve para degustar los alimentos.
3) 
4) Hígado. Produce la bilis que se almacena en la vesícula biliar y se vierte al duodeno cuando por el circulan alimentos ricos en grasa.
5) Vesícula biliar. Es el lugar en el que se amacena la bilis.
6) Intestino delgado. Comunica el estomago con el intestino grueso.
7) Colon. Parte fundamental del intestino grueso.
8) Apéndice. Es una fina prolongación.
9) La faringe. Por ella pasa los alimentos desde la boca hacia el esófago y el aire desde la nariz o la boca hacia la laringe.
10) El esófago. Es el conducto por el que el alimento avanza desde la faringe hasta el estómago.
11) El estomago. Es a donde se produce la digestión del alimento.
12) Intestino grueso. Rodea el intestino delgado.
13) Ciego. Es la unión del colon con el intestino delgado.
14)
15) Colon: La parte fundamental del intestino grueso.
16) Recto. Es un tubo que comunica el colon con el exterior.
17) Ano. Cavidad por la que se expulsan los desechos.